*Преди да си набавиш нужните продукти, ще имаш нужда и от термометър, за да измерваш температурата на шоколада, докато се приготвя!!!

На водна баня разтопяваме какаовото масло и какаото до 45- 46 ° С /Измерваме с термометър потопен в сместа/. Оставаме го там и разбъркваме, като постоянно следим температурата.
Сваляме от водната баня и добавяме щипка сол, агавето или подсладителя, който сме си избрали, ванилията, разбъркваме и охлаждаме до 29°С.
След като сме охладили до 29°С отново загряваме сместа, но този път до 31°С.  Трябва да си много внимателна, защото температурата много бързо се повишава.
Охлаждането и загряването до дадана температура са ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВАЖНИ за текстурата на шоколада!!!
Щом сме достигнали температура 31°С,  изсипваме във формички /на дъното на формичките може да  поръсиш с лешници или сушени плодове/ и оставяме да се охлади на СТАЙНА температура.
Шоколада може да се съхранява в обикновена стъклена кутия или просто да бъде завит в хартия за печене щом се махне от формичките. Разбира се, ако е лято е добре да се съхранява на хладно.