Сварете картофите. След като се охладят малко ги обелете и ги намачкайте. Добавете малко вода или зеленчуков бульон, сол, малко черен пипер. Разбъркайте добре. Загрейте тигана и в него сложете замразените зеленчуци  и ситно нарязаната червена  чушка. Щом водата от тях се изпари, добавете лука нарязан на ситно. Оставете леко да се задуши и добавете 2 с.л. зехтин. Оставете за 5 минутки на слаб котлон докато леко омекне лукът. След това махнете от котлона и добавете малко сол, черен пипер и поръсете със ситно нарязан магданоз.
В намазнана с малко зехтин тавичка сложете половината от картофеното пюре и разтелете равномерно дъното. След това добавете зеленчуците и отново разпределете равномерно. Сложете и останалото картофено пюре, разстелете. Поръсете с настърган веган кашкавал или моцарела. И изпечете в предватително загрята на 180°С фурна. Щом паят хване златиста коричка, извадете от фурната .
Оставете да се охлади и тогава нарежете на порции, поръсете с магданоз и пресни домати, нарязани на кръгчета.